在淡水魚配合飼料的配方設(shè)計(jì)中，主要考慮蛋白質(zhì)、脂肪、能量、維生素、礦物質(zhì)及誘食劑等幾方面的因素。
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1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)一般是配方中首先考慮的營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)中的必需氨基酸必須是平衡的，魚類對(duì)飼料蛋白質(zhì)的需要量比畜禽要高2～3倍．這是因?yàn)轸~類對(duì)碳水化合物的利用能力較差，需要消耗部分蛋白質(zhì)做為能量的來源．飼料價(jià)格主要是由蛋白質(zhì)的高低決定的，所以設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)往往首先考慮粗蛋白質(zhì)的水平，但是需要注意的是，蛋白質(zhì)除了考慮粗蛋白質(zhì)的水平外，更重要的是要考慮可消化蛋白質(zhì)( DP)和氨基酸的平衡．
在一定范圍內(nèi)，提高蛋白質(zhì)含量可以促進(jìn)魚類生長，但在提高蛋白質(zhì)的同時(shí)，也必須提高相應(yīng)微量養(yǎng)丹如維生素等的含量，否則將造成營養(yǎng)失調(diào)，導(dǎo)致魚類體質(zhì)下降，抗應(yīng)激能力減弱，同時(shí)如果粗蛋白質(zhì)高而可消化蛋白質(zhì)低，對(duì)水體的污染會(huì)加重．因此，提高日糧中的蛋白質(zhì)質(zhì)量要比簡單的在飼料中添加更多的蛋白質(zhì)更能提高飼料的品質(zhì)．
魚類在生長過程中需要10種必需氨基酸和2種半必需氨基酸，品質(zhì)優(yōu)良的飼料中應(yīng)含有這些氨基酸，同時(shí)各種氨基酸之間的比例關(guān)系應(yīng)接近于魚類肌肉中氨基酸的比例，也就是要求氨基酸平衡，但在生產(chǎn)中完全的氨基酸平衡是不存在的，所以在設(shè)計(jì)配方時(shí)，一般優(yōu)先考慮最易缺乏的賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等是否滿足魚類的需要，魚類對(duì)必需氨基酸的需要量見表l．當(dāng)需要在飼料中添加游離氨基酸以調(diào)節(jié)氨基酸平衡時(shí)，建議增加日投餌次數(shù)，日投餌次數(shù)為4次或更多。
2、脂肪
魚類能很好利用脂類做為能量物質(zhì)，在適宜的范圍內(nèi)提高脂類含量可促進(jìn)魚類生長，同時(shí)還可減少蛋白質(zhì)供能，節(jié)省蛋白質(zhì)，植物油是較好的脂類，還可補(bǔ)充魚類必需的脂肪酸，研究表明，鯉魚對(duì)脂肪的需要量為5%左右，鯉魚體內(nèi)不能合成18:2n -6和18:3n -3兩種脂肪酸，盡管單獨(dú)添加18：2n -6和18:3n -3均可改善其生長，但混合添加時(shí)效果更好，適宜的添加量為兩者各占飼料的1%．
3、能量
魚類是變溫動(dòng)物，維持體溫的能量消耗很低，此外+魚類生活在水中，水的比重大．魚類用來維持平衡的能量消耗也很低，另外，魚可以把代謝廢物通過鰓以NH3 -N形式排出，而不必象畜禽那樣合成尿酸或尿素而浪費(fèi)過多的能量．所以魚類對(duì)能量需要比畜禽低，蛋/能比(DP／DE)比畜禽高．能量對(duì)于保證魚類快速生長是很重要的，飼料中蛋白質(zhì)和能量應(yīng)保持平衡，飼料可消化能(DE)不足或過高都會(huì)產(chǎn)生不利的影響，飼料中DE過高時(shí)，魚的生長會(huì)更快，但也會(huì)造成體脂大量積累+影響魚的體型和食用價(jià)值，也容易引起脂肪肝或肝功能減弱，DE不足，魚類則會(huì)消耗蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)，影響生長，鯉魚在最佳生長狀態(tài)下，蛋能比( DP/DE)為97～116 mg/kcal.成魚階段可稍低，所以成魚階段可用降低蛋白增加能量的方法促進(jìn)生長，另外，越冬前要提高能量，讓魚類貯存脂肪，以滿足魚類越冬期間能量的消耗，有利于安全越冬．
4、維生素
魚類腸道短，細(xì)菌種類和數(shù)量很少，對(duì)一些維生素的合成能力較差，很多維生素需要由飼料提供．如維生素C在畜禽飼料中是不需要或不必添加物質(zhì)，但在魚類飼料中則需添加，它可提高魚類的免疫力和抗應(yīng)激能力．
魚類維生素需要量現(xiàn)在主要依據(jù)美國NRC標(biāo)準(zhǔn)，但NRC標(biāo)準(zhǔn)提供的維生素需要量是在標(biāo)準(zhǔn)條件下測得的，在生產(chǎn)上使用時(shí)還要考慮各種因素引起的需要量的增加，所以生產(chǎn)上一般采用提高添加量的方法，以確保飼料中各種維生素能滿足魚類生長需要，實(shí)際添加量可能是需要量的幾倍甚至幾十倍，魚類最低維生素需要量見表2．
5、礦物質(zhì)
魚類可通過鰓和皮膚從水中吸收大多數(shù)礦物質(zhì)元素，特別是鈣元素，即使飼料中不單獨(dú)補(bǔ)充鈣，魚類也不會(huì)出現(xiàn)鈣缺乏癥，因此魚飼料中鈣、磷比不像陸生動(dòng)物那樣是2:1，而是1:1—1.5，由于天然水體中磷很少，且大部分以膠質(zhì)狀態(tài)存在，魚類很難吸收利用，所以飼料是魚類最重要的磷源．不同魚類對(duì)各種磷的利用率見表3，在制定配方時(shí)要優(yōu)先選用利用率高的磷源，減少磷的排泄，減輕對(duì)環(huán)境的污染．魚類對(duì)各種礦物質(zhì)的吸收率不同，在飼料中添加礦物質(zhì)時(shí)，應(yīng)選用吸收率較高的無機(jī)鹽、有機(jī)鹽或螯合鹽．
在魚類飼料中適量添加微量元素是必要的，如飼料中Fe不足會(huì)造成貧血，Zn、Mn、Co等不足會(huì)造成短軀．幾種養(yǎng)殖魚類對(duì)礦物質(zhì)的需要量見表4．
6、誘食劑
在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，很多飼料投放后未被魚類采食就沉入水底，難于被完全攝食，不但造成飼料浪費(fèi)，還污染了水質(zhì)，因此在飼料中添加刺激動(dòng)物食欲的物質(zhì)一誘食劑就相當(dāng)重要．誘食劑刺激魚類的嗅覺、味覺和視覺等，使它們聚集在飼料周圍，加快攝食，不但可以提高采食量，提高飼料利用率，促進(jìn)魚類生長，還可減少水質(zhì)污染，常見的誘食劑有：(1)氨基酸及其混臺(tái)物：如L-氨基酸是引誘魚、甲殼類和其它水產(chǎn)動(dòng)物最有效的化合物之一；(2)含硫有機(jī)物：如DMjPT(二甲基一b一丙酸噻亭)對(duì)魚類具有引誘攝食和促進(jìn)魚迅速生長的作用；(3)脂肪：脂肪對(duì)魚類有強(qiáng)烈的誘食作用，在飼料中添加5%的脂肪養(yǎng)草魚，可大大提高攝食速度；(4)生物堿：據(jù)研究，甜菜堿具有很強(qiáng)的誘食作用，它具有甜味和魚敏感的鮮味以及適合魚類嗅覺和味覺感受器的化學(xué)結(jié)構(gòu).(5)動(dòng)植物及其提取物：如用蚯蚓作為誘食物可提高水產(chǎn)動(dòng)物的攝食量和采食頻率；(6)中草藥：有些中草藥有較強(qiáng)的誘食作用和促進(jìn)魚類生長及增強(qiáng)抗病力的功效；(7)磷脂：具有強(qiáng)烈的化學(xué)誘食作用，并可改善餌料的適口性，有一定的促攝食作用．
綜上所述，一個(gè)好的淡水魚配合飼料的配方，一方面要以科學(xué)的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為理論依據(jù)，同時(shí)又要考慮在生產(chǎn)和使用過程中會(huì)出現(xiàn)的各種具體情況，并根據(jù)具體情況做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，只有這樣才能生產(chǎn)出高品質(zhì)、高效益的淡水魚配合飼料．
