1、谷物烘干機(jī)的型式及發(fā)展
    市場保有量比較多的熱風(fēng)式谷物烘干機(jī)主要有箱型靜止式、立型靜置式、連續(xù)式和循環(huán)式等，近年來，又出現(xiàn)了像連續(xù)移動式烘干機(jī)、儲藏烘干機(jī)、除濕烘干機(jī)等，富通新能源生產(chǎn)銷售滾筒烘干機(jī)、氣流式烘干機(jī)等干燥烘干機(jī)械設(shè)備。
    從20世紀(jì)50年代開始，稻谷烘干問題顯得突出，特別是在以稻米為主食的日本。日本從1958年開始普及靜止式谷物烘干機(jī)。它與自然烘干相比，有了很大的進(jìn)步。但是，烘干中需要人工翻動，存在著作業(yè)效率低和品質(zhì)不穩(wěn)定等問題。隨之開發(fā)了連續(xù)式和循環(huán)式烘干機(jī)。連續(xù)式烘干機(jī)雖然解決了效率問題，但干后稻谷的品質(zhì)不很理想。循環(huán)式烘干機(jī)的效率雖不如連續(xù)式的，但干后稻谷的品質(zhì)較為理想，且節(jié)省人工。
    從烘干的均勻性、烘干后稻谷的品質(zhì)、效率等方面綜合考慮，日本從1966年開始普及循環(huán)式谷物烘干機(jī)。現(xiàn)在，稻谷的烘干方式以循環(huán)式低溫?zé)犸L(fēng)烘干機(jī)為主流。在日本，所有的烘干機(jī)都配有在線水分儀，在保證干后品質(zhì)的條件下，實(shí)現(xiàn)了自動運(yùn)轉(zhuǎn)。烘干機(jī)的熱源主要采用白煤油燃燒產(chǎn)生的煙氣與空氣混合，根據(jù)設(shè)定的目標(biāo)溫度，自動調(diào)整燃燒量來調(diào)節(jié)熱風(fēng)溫度。也有一些烘干設(shè)施采用生物質(zhì)燃料作烘干機(jī)的熱風(fēng)源。
2、烘干后稻谷的品質(zhì)
    稻谷的品質(zhì)用稻米（糙米或白米）的指標(biāo)來衡量，可以分為一次性品質(zhì)（外觀品質(zhì)）和二次性品質(zhì)（內(nèi)在品質(zhì)）。
    一次性品質(zhì)以糙米的外觀參數(shù)為主。在日本，主要檢查糙米的外觀諸項目，如爆腰率、碎米率、容積重以及千粒重等形態(tài)方面的品質(zhì)；收購時的水分、異物混入率等也屬于一次性品質(zhì)的范疇。
    二次性品質(zhì)與稻谷的儲藏、加工、流通以及消費(fèi)者的要求有關(guān)。白米的食味、口感被定義在二次性品質(zhì)指標(biāo)內(nèi)。另外，在碾米工廠的碾米工藝中，碾磨的難易度、儲藏特征等也歸屬于二次性品質(zhì)的范圍。
    對于一次性品質(zhì)較差的稻谷來說，經(jīng)過加工處理后的二次性品質(zhì)當(dāng)然也不會很好。但是一次性品質(zhì)較好的稻谷，如果加工工藝不合理，經(jīng)過加工后，二次性品質(zhì)不一定也好。兩者之間既有密切關(guān)系，又不是一一對應(yīng)的絕對因果關(guān)系，其中人為因素是不可忽視的要因之一。
    在原糧稻谷爆腰率較高的情況下，一次性品質(zhì)下降，收購等級降低。爆腰率較高的稻谷不但在碾米加工時碎米率增加，出米率低下，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益下降；而且在白米中碎米含量高時，還將影響食味和口感，特別是對口感影響較大。所以，稻谷的爆腰率是衡量品質(zhì)的重要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)之一。稻谷的爆腰率與烘干機(jī)形式及烘干條件有很大關(guān)系，控制爆腰率是選擇烘干條件的重要參數(shù)之一。
3、控制爆腰率的烘干工藝
    烘干工藝中，爆腰率的增加與烘干速度和熱風(fēng)溫度有關(guān)。為了將爆腰率增加值抑制在一定范圍內(nèi)，在烘干初期，稻谷的水分越高，送風(fēng)溫度越要控制在低溫范圍內(nèi)。另外，環(huán)境空氣的相對濕度越低，熱風(fēng)溫度也不宜過高。米飯的食味不但與稻谷烘干工藝、參數(shù)設(shè)定有關(guān)，而且研究表明，在烘干時通過谷粒表面的熱風(fēng)速度對米飯的食味也有很大影響。
    根據(jù)烘干機(jī)的結(jié)構(gòu)形式不同，烘干工藝有薄層烘干和厚層烘干之分。在采用厚層烘干時，若稻谷水分大于24%(wb)，與薄層烘干相比，爆腰率增加的危險性比較大。在日本，雖然稻谷的烘干效率是一個經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)，但是，一般都是在保證谷物品質(zhì)的第一前提下，再追求烘干效率，特別重視熱風(fēng)溫度的控制。
4、保持發(fā)芽率的烘干工藝
    日本的研究證明，同一產(chǎn)地、同一產(chǎn)年、同一品種，發(fā)芽率高的稻谷其米飯食昧較好，發(fā)芽率和食味值成正比關(guān)系。因此，采用不降低發(fā)芽率的烘干工藝進(jìn)行烘干處理，玎保證稻米的二次性品質(zhì)，抑制食味劣化。在日本，所稱的“美食烘干工藝”就是將保證不降低稻谷發(fā)芽率和抑制爆腰率增加的控制方法，應(yīng)用在循環(huán)式烘干機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)程序中，并且已經(jīng)在全國推廣應(yīng)用。
    在日本普遍使用的循環(huán)式熱風(fēng)烘干機(jī)，為了使水分在24%(wb)左右的稻谷在烘干過程中不出現(xiàn)發(fā)芽率降低現(xiàn)象，送風(fēng)的熱風(fēng)溫度在40℃左右，谷溫不超過35℃為宜。在綜合食味值允許下降0.1分（10分制）以內(nèi)時，送風(fēng)的熱風(fēng)溫度允許提高到50℃。
    在稻谷烘干的工藝中，烘干機(jī)是不可缺少的關(guān)鍵設(shè)備。烘干機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)條件必須要考慮稻谷的干后品質(zhì)和烘干效率。烘干條件是保證品質(zhì)的重要因素。縮短谷物在于燥機(jī)內(nèi)的滯留時間，提高熱風(fēng)溫度等是降低烘干成本的途徑之一。
    例如，采用連續(xù)流下式烘干機(jī)進(jìn)行烘干時，烘干機(jī)送風(fēng)溫度高，谷物流動速度快，與熱風(fēng)接觸時間短，所以可以實(shí)現(xiàn)大量處理。在自動化糧倉內(nèi)使用的連續(xù)流下式烘干機(jī)，谷物通過烘干機(jī)的時間為30min，在將原糧水分由24%(w．b)降到半于狀態(tài)的17%(w．b)時，每個循環(huán)的降水率為2.2個百分點(diǎn)；在將原糧水分由24%(w．b)降到儲藏水分14%(wb)時，每個循環(huán)的降水率為2.0個百分點(diǎn)；對于17%(w-b)的半干稻谷進(jìn)行14%(w．b)的安全儲藏水分烘干時，降水率為1.5個百分點(diǎn)。可是，在烘干后稻谷的品質(zhì)方面，特別是爆腰率的增加導(dǎo)致出米率下降、高溫?zé)犸L(fēng)使發(fā)芽率低下，從而導(dǎo)致食味劣化等問題引起關(guān)注。現(xiàn)在，這種烘干機(jī)在日本幾乎銷聲匿跡了。
結(jié)束語
    隨著現(xiàn)代社會的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平在不斷地提高。在豐衣足食的今天，人們在飲食方面由追求吃飽喝好，逐漸向健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、安全、放心方面轉(zhuǎn)移。
    為了保證稻谷在儲藏中不發(fā)生明顯的品質(zhì)劣化現(xiàn)象，要將收獲后的稻谷水分在盡量短的時間內(nèi)降至安全儲藏范圍，為廣大消費(fèi)者提供放心、安全、衛(wèi)生的優(yōu)質(zhì)食品原料。
    另外，據(jù)統(tǒng)計，2009年農(nóng)業(yè)土地流轉(zhuǎn)面積達(dá)1000萬hm2，占家庭承包農(nóng)地面積的12.4%；全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織達(dá)22.4萬個。由此可見，集約化農(nóng)業(yè)進(jìn)程很快，稻谷收獲后處理的第一道工序，烘干設(shè)備的普及是亟待解決的重要課題。
 
 
相關(guān)烘干機(jī)產(chǎn)品：
1、滾筒烘干機(jī)
2、氣流式烘干機(jī)