糧食水分檢測對糧食的收購、儲存、加工、調(diào)運(yùn)和銷售等都具有十分重要的意義。水分過高不僅浪費(fèi)運(yùn)力和倉容，促進(jìn)糧食生命活動(dòng)旺盛，而且容易引起糧食發(fā)熱、霉變、生蟲和其它生化變化，但糧食水分過低，又減少了糧食重量，影響糧食品質(zhì)。因此，水分一直是糧食的一項(xiàng)重要質(zhì)量指標(biāo)。測定糧食的水分并非復(fù)雜的檢驗(yàn)項(xiàng)目．但其結(jié)果的準(zhǔn)確度卻直接關(guān)系到糧食生產(chǎn)和經(jīng)營。本實(shí)驗(yàn)室在嚴(yán)格控制試驗(yàn)條件下，使用FSD-100型實(shí)驗(yàn)粉碎機(jī)、JSFM-1型糧食水分測試磨和JXFM110型錘式旋風(fēng)磨3種不同型號的粉碎機(jī)對同一糧食進(jìn)行樣品粉碎、水分測定和結(jié)果分析，旨在探討不同型號粉碎機(jī)粉碎樣品對水分測定結(jié)果的影響，從而統(tǒng)一實(shí)驗(yàn)條件，縮小檢驗(yàn)結(jié)果的差異。
1、材料與方法
1.1  試驗(yàn)材料
    玉米，由中央儲備糧海口直屬庫提供。
1.2儀器與設(shè)備
    實(shí)驗(yàn)粉碎機(jī)(FSD-100)：糧食水分測試磨(JSFM-1)：錘式旋風(fēng)磨(JXFM110)；分析天平(AE204，0.1mg)；電熱干燥箱(101-1A)；鋁盒(內(nèi)徑4.5 cm、高2.0cm)。
1.3測定方法
1.3.1  試樣制備
    從平均樣品中分取一定樣品，按表1規(guī)定的方法制備試樣：
1.3.2定溫
    使烘箱中溫度計(jì)的水銀球距離烘網(wǎng)2.5 cm左右，調(diào)節(jié)烘箱溫度定在105±2 0C。
1.3.3烘干鋁盒
    取干凈的空鋁盒，放在烘箱內(nèi)溫度計(jì)水銀球下方烘網(wǎng)上，烘30-60 min取出，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，取出稱重，再烘30 min．烘至前后2次重量差不超過0. 005 g，即為恒重。
1.3.4稱取試樣
    用烘至恒重的鋁盒(w。)稱取試樣約3g（w，，準(zhǔn)確至0. 001g）。
1.3.5烘干試樣
    將鋁盒蓋套在盒底上，放人烘箱內(nèi)溫度計(jì)周圍的烘網(wǎng)上，在105 0C溫度下烘3h后取出鋁盒，加蓋，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，取出稱重后，再按以上方法進(jìn)行復(fù)烘，每隔30 min取出冷卻稱重1次，烘至前后兩次重量差不超過0.005 g為止。如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量計(jì)算。
1.3.6結(jié)果計(jì)算
  糧食含水量按公式(1)計(jì)算：
1.4實(shí)驗(yàn)方案
1.4.1  分別使用FSD-100實(shí)驗(yàn)粉碎機(jī)、JSFM-1糧食水分測試磨和JXFM110錘式旋風(fēng)磨對同一玉米按
1.3.1要求進(jìn)行試樣制備，按1.3. 2-1.3.6的規(guī)定進(jìn)行水分測定，比較測定結(jié)果。
1.4.2收集2009年內(nèi)不同時(shí)期分別10次用JSFM-1糧食水分測試磨和JXFM110錘式旋風(fēng)磨對玉米粉碎制樣，按1.3. 2-1.3.6的規(guī)定進(jìn)行水分測定，比較測定結(jié)果。
2、結(jié)果與討論
2.1  結(jié)果
2.1.1  3種不同粉碎機(jī)分別對同一玉米進(jìn)行樣品粉碎，得到試樣3份，每份平行測試6次，結(jié)果見表2。
2.1.2  不同時(shí)期用JSFM-1糧食水分測試磨、FSD-100實(shí)驗(yàn)粉碎機(jī)制樣和JXFM110錘式旋風(fēng)磨對玉米粉碎的樣品水分測定結(jié)果，見表3和圖1。
    3種不同粉碎機(jī)制樣比較統(tǒng)計(jì)學(xué)分析結(jié)果表明：用JSFM-1糧食水分測試磨制樣與JXFM110錘式旋風(fēng)磨制樣水分的測定結(jié)果的差異顯著(P≤0.05)：FSD-100實(shí)驗(yàn)粉碎機(jī)制樣與JXFM110錘式旋風(fēng)磨制樣水分的測定結(jié)果的差異顯著(P≤O．05)：
    用JSFM-1糧食水分測試磨制樣與FSD-100實(shí)驗(yàn)粉碎機(jī)制樣水分的測定結(jié)果的差異不顯著(P>0. 05)。
2.2討論
2.2.1  3份樣品6次平行試驗(yàn)的重現(xiàn)性好，標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于標(biāo)準(zhǔn)的允許偏差0.2 %c3]。
2.2.2  由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和歷史測定數(shù)據(jù)得知．FSD-100實(shí)驗(yàn)粉碎機(jī)粉碎樣品測得的水分與JSFM-1糧食水分測試磨粉碎樣品測得的水分比較接近．JXFM110錘式旋風(fēng)磨粉碎后樣品水分比前兩者測得的水分值低0.5 %-1.5%左右。
2.2.3   FSD-100實(shí)驗(yàn)粉碎機(jī)是早期開發(fā)的產(chǎn)品，價(jià)格便宜，樣品是經(jīng)過粉碎同時(shí)過篩達(dá)到規(guī)定的細(xì)度：SFM-1糧食水分測試磨是近期開發(fā)的糧食水分測定專用粉碎機(jī)，是一種盤式粉碎磨，樣品在鋸齒形磨盤間被切碎，具有結(jié)構(gòu)合理，碾磨快速，不會造成樣品水分丟失等特點(diǎn)：JXFM110錘式旋風(fēng)磨是比較普及的粉碎設(shè)備，優(yōu)點(diǎn)是粉碎速度快、細(xì)度小，缺點(diǎn)是錘擊粉碎過程中的高速氣流，會引起樣品中水分的丟失，一般含水分10 %-20%的樣品，在粉碎過程中會丟失5 %-10%的水分。
3、結(jié)論
    不同型號粉碎機(jī)在測定水分中引入的測定有差異，使用FSD-100實(shí)驗(yàn)粉碎機(jī)粉碎樣品測得的水分與JXFM-1糧食水分測試磨粉碎樣品測得的水分比較接近，使用JXFM110錘式旋風(fēng)磨粉碎樣品測得的水分較低，后者比前兩者測得的水分值低0.5%-1.5%左右。
    JXFM-1糧食水分測試磨是當(dāng)前糧食水分測定比較理想粉碎設(shè)備：JXFM110錘式旋風(fēng)磨由于轉(zhuǎn)速快，在高速旋轉(zhuǎn)中產(chǎn)生大量的熱量，使樣品水分在粉碎的過程中揮發(fā)損失，不宜用于糧食水分測定的樣品粉碎。