1、概況
    板栗是我國特產的一種優良干果，營養豐富，味道甜美，經濟價值極高。據不完全統計，僅浙江省到1999年止，板栗的種植面積已超過100萬畝，全國的種植面積保守估計將在1000萬畝以上。如按目前中等產量每畝100公斤計算，總產量將在100萬噸以上。除了半數左右可以國內消費，大量的板栗還將尋求國外市場。然而，由于國外市場的有限性，加之農村分散板栗保存的困難性，以及產銷對路的板栗深加工產品沒有很好的開發，供大于求的矛盾已十分突出，最直接的結果就是價格的大幅下跌。據此發展，仍不能給想借此脫貧致富的農村經濟帶來太大改觀。如果不重視板栗的深加工開發和保存技術，板栗還將有可能走其他過量農產品之覆轍，富通新能源生產銷售滾筒烘干機、氣流式烘干機等干燥烘干機械設備。
    由于板栗深加工均不同程度地要對板栗進行干燥，如板栗的脫殼去紅衣，板栗粉制品，板栗蓉制品，板栗保存等，而板栗對干燥溫度十分敏感，控制不好會使板栗褐化、熟化，影響產品品質。雖然目前各類烘干機很多，但能適用于板栗干燥的卻很少，本研究旨在提供一種新型板栗烘干機，其具有高效、低耗、實用。
2、板栗烘干機的現狀
    烘干機的種類十分繁多，就其冷熱介質的傳熱方式來分，主要有兩大類：一類是直接接觸式傳熱干燥，這種干燥是冷熱介質直接接觸傳熱達到干燥目的，水分與少量物料被熱介質帶走，這類烘干機適用于冷熱介質混合后不影響被干燥物的品質；另一類是間壁傳導傳熱方式的干燥，這種烘干機冷熱介質不接觸，而是通過間壁傳熱干燥物料。每一類又有很多不同結構的烘干機，這些不同的烘干機均有其自己的適用場合和干燥特性。眾多烘干機均由適用性與綜合經濟性來衡量，綜合經濟性指標主要是指烘干機的綜合熱效率與社會效益的綜合，適用性主要是指烘干機對保持被干燥物料的品質方面是否適用。只有在有適用性的前提下，才能對烘干機的綜合經濟指標進行評價。
    板栗的干燥過程與其他一般物料的干燥并無太大區別，即在其它條件相同的情況下，干燥溫度高，溫差大，物料干燥速度大；干燥溫度低，溫差小，物料干燥速度慢。但由于板栗的品質色澤對溫度十分敏感，過高的干燥溫度會使板栗褐變或熟化，故適用于板栗的烘干機比較特殊。目前專門針對板栗的烘干機很少，在用的主要有鏈式烘干機、熱風烘干機及烘箱等，這些烘干機干燥效果較好，但能耗大，不利于推廣。其它通用的辦法是利用現有設備降低干燥溫度進行干燥，這將使烘干機的性能不能很好發揮，導致干燥效率低．成本高。本文將針對板栗的干燥性與現有烘干機特點，開發一種板栗烘干機，并對其技術經濟性作出分析。
3、新型板栗烘干機
3.1結構
    新型板栗烘干機的結構如圖1所示，其工作原理如下：該機器的循環管內循環流動的是導熱性好的介質，如油等，介質首先在加熱容器內被加熱，然后通過泵加壓進入干燥器殼體內的散熱片內，散熱片內是空的，其上有傾斜的葉片用于翻動板栗，葉片的傾斜角度可以調節，以調節板栗的推進速度，進而適應不同的板栗干度，板栗在此進行熱交換。散熱葉片與中空軸一起由電機帶動旋轉，傾斜的葉片同時將板栗從進料口推向出料口，熱介質冷卻以后再進入加熱容器加熱，完成循環。板栗烘干機內的散熱葉片與中心軸是轉動的，它通過旋轉接頭和殼體外的循環管聯通而構成循環回路。由于是間壁式傳熱，板栗的干燥比較慢，但由于介質是循環使用的，熱利用率高，能耗低。
3.2試驗與結果
    本試驗烘干機設備的設計生產能力為120kg/h，加熱器的設計功率為12kW，傳熱面積4.2mz，整個機器與板栗接觸的材料、介質容器及管道為不銹鋼，電機配套功率為l.lkW，介質為油，進口處溫度為90℃，出口處溫度為46℃，板栗進口處的溫度為20℃，出口處的溫度為63℃，從進口處到出口處的時間為1小時，經該板栗干燥器干燥后的板栗失水9.6%，達到了一般板栗脫殼機脫殼的要求；如用于一般栗仁干燥，本機器的無級變速電機可以調節栗仁在烘干機內的停留時間。與目前使用最多的直接熱風板栗烘干機相比，由于熱風是不可以循環使用而直接排出，故可以提高熱利用率30%以上。
3.2技術經濟分析
    本干燥器由于采用了新的工藝，使板栗的干燥問題得以合理解決，首先是解決了板栗干燥目前能耗大，效率低的問題，其次是解決了板栗干燥的安全問題。雖然本板栗烘干機的制造相對比較困難，制造要求比較高，但由于本板栗烘干機的熱效率有比較大的提高，故長遠的經濟效益是十分明顯的。下面以熱風直接烘干機為比較對象，作經濟分析。按目前的生產能力設計的烘干機造價約為2萬元，配電13kW，而同樣的熱風干燥器配電需要18kW以上，機器的造價約為0.7萬元，按機器的使用壽命10年計算，工業用電費為1元/kW．h．其他費用相同，一年加工6個月計算，每天加工8小時，則本板栗烘干機一年的費用為：
  20000/10+ 13×8×150 xl= 17600元
  而同樣的熱風干燥器則為：
  7000/10+ 18×8×150×1= 22300元
  由此可以看出直接經濟效益可以提高26%，如果生產能力繼續擴大，則直接經濟效益將更為明顯。
4、結論
    板栗的干燥過程與其他一般物料的干燥具有相同的特點，即在其它條件相同的情況下，干燥溫度高，物料干燥速度快，干燥溫度低，物料干燥速度慢；同時它又具有一定的特殊性，即板栗對干燥溫度十分敏感，不同溫度、不同干燥時間下進行干燥后的板栗具有不同的品質，相應的干燥溫度有對應的安全干燥時間，因此有板栗的安全干燥曲線，板栗必須在安全區內進行干燥才能保證品質。
    通過對國內外干燥技術的研究進展進行分析后，針對板栗的這種特殊干燥性能，特開發了一種新型的板栗干燥設備，這為板栗干燥提供了新的烘干機器。它具有以下特點：干燥效率高，傳熱系數高，以間壁傳導為主，保證物料的干凈；本設備可以單機使用，不需其他的配套設備，只要有電即可，設備占地面積小，結構緊湊；本設備的物料推進葉片傾角可調，對于不同要求的工藝，可調節板栗在烘干機內的停留時間，從而可控制板栗的干燥程度。
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