水稻是主要的農作物之一，在我國除青海省外其它各省市自治區都有種植。新收獲的稻谷含水量往往偏高，尤其在我國南方如廣東等地區，高達30%以上。高水分稻谷極不易儲藏，而且品質劣變較快。據統計，廣東省每年因不能及時干燥而造成的稻谷損失高達20%，因此稻谷干燥是收獲后的必要處理環節。但是稻谷是熱敏性高的物料，在干燥過程中容易出現爆腰、食味下降等品質劣化現象，所以利用快速而經濟的方法降低稻谷的水分，并保持良好的食用品質，一直是糧食干燥研究領域的重要研究課題。目前，我國常用的稻谷干燥設備有塔式烘干機、轉筒烘干機和流化床烘干機等，它們都是利用熱空氣烘干稻谷的。南方高濕稻谷若采用以上設備進行干燥，則容易爆腰，導致稻米品質下降。為此，我們采用熱泵烘干機對稻谷進行干燥研究，力求用較低的溫度干燥稻谷，以降低其爆腰率，保證發芽率，從而提高稻米的食用品質，富通新能源生產銷售滾筒烘干機、氣流式烘干機等干燥烘干機械設備。
1、熱泵干燥的基本原理
    熱泵烘干機是一種節能環保的設備，其工作原理為：干燥介質（空氣）經過制冷系統的蒸發器時溫度下降至露點以下，析出水分，變成飽和狀態，再經過制冷系統的冷凝器，吸收制冷系統排出的熱量，變成高溫干燥的空氣。這樣的空氣經過待干燥的物料時吸取物料的水分，變成濕空氣，然后再回到蒸發器除濕。如此循環往復，達到十燥物料的目的。熱泵烘干機的介質溫度在15-40℃，能保持被干燥物料的色、香、味與營養成分，也能保證種子的發芽率。
2、試驗材料與方法
2.1材料與儀器、設備
    稻谷：廣東省農科院水稻研究所提供；
    熱泵功能擴展干燥試驗裝置：廣東省農業機械研究所制造；
    精密電子分析天平：上海分析天平儀器廠制造；
    10I-IS型數顯電熱恒溫干燥箱：滬越科學實驗儀器廠制造。
2.2實驗方法
2.2.1水分測定
    按GB4404. 1-1996中130℃定溫定時烘干法進行。
2.2.2發芽實驗
    按GB4404. 1-1996方法進行。
2.2.3爆腰率測定
    把經熱泵干燥的稻谷裝入1000mL磨口瓶，用蠟封住瓶口，48h后于工剝殼。剝好殼的糙米置于玻璃板上，板下用60W燈泡照射，用放大鏡逐粒進行檢查。在100粒糙米中挑選出有裂紋米粒的粒數即為稻谷的爆腰率（每個樣品做3次平行實驗，結果取平均值）。
2.2.4熱泵干燥處理
    將水分分別為20鬈，24%和28%的稻谷均勻攤放在熱泵烘干機的篩網盤上，每次干燥處理的稻谷量為250g。按實驗要求設定加熱溫度為30℃，3 5℃和4 0℃，表面風速分別為1m/s，2 m/s和3 m/s，并以原料水分含量、干燥溫度及表面風速作正交實驗設計，稻谷干燥后水分含量控制在1 3%左右，記錄干燥所用時間。將處理好的樣品轉入磨口瓶內，周蠟密封放置48h后分別測定稻谷的水分含量、爆腰率和發芽率。
3、結果與分析
    稻谷干燥正交實驗水平因素和正交實驗結果與分析見表1和表2。
    由表2實驗結果及極差分析得知：對稻谷干燥所需時間強弱順序是，物料干燥溫度>稻谷原始水分>表面風速，其中物料干燥溫度與稻谷原始水分含量的影響較表面風速強；對爆腰率而言，影響強弱是物料干燥溫度>表面風速>稻谷原始水分，而且隨著物料十燥溫度的升高，爆腰率增加較大；由極差結果得知，對發芽率影響順序為稻谷原始水分>物料干燥溫度>表面風速。從發芽率測定結果得知，本文驗因素水平所得干燥稻谷的發芽率皆達到國家標準，也即在本實驗條件下不影響稻谷的發芽率。總之，為了降低干燥稻谷的爆腰率，同時使高水分的南方夏收稻谷得以迅速干燥，用熱泵烘干機干燥時的干燥溫度必須控制在35℃以下。
4、結論與展望
    通過本實驗研究知：熱泵烘干機用于稻谷的干燥是可行的，而且干燥時間較短，對稻谷的發芽率影響小，對稻谷的爆腰率影響也較其它的稻谷烘干機低，所以，可以進行擴大推廣應用。


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