1、鯉魚的精準營養
精準營養就是日糧營養水平要滿足動物遺傳潛力的需要，即滿足動物最優生產性能的營養需要，同時浪費最少。
1.1蛋白質和氨基酸
1.1.1蛋白質
由于飼料價格主要由蛋白質的高低決定的，故設計飼料配方時往往首先考慮粗蛋白質的水平。許多學者進行了這方面的研究，試驗表明，5. 8g重的鯉魚對飼料粗蛋白質的最適需要量為38%，97~419g重的鯉魚約需要飼料粗蛋白質30%。值得注意的是，當前“粗蛋白”被用作參考已失去其重要性，取而代之的是可消化蛋白質(DP)或氨基酸平衡。實際上可消化蛋白質能達到32%即能滿足鯉魚幼魚的需要，但考慮到飼料蛋白質的消化率不可能100%，故飼料中粗蛋白質的供應量應高于此值。筆者根據相關實驗數據和北方地區實際情況，推薦不同階段的鯉魚飼料中粗蛋白質和可消化蛋白質的含量見表1。
所以，一個好的飼料配方不僅僅是粗蛋白質含量高，還要看它的可消化蛋白質的高低，常用飼料的蛋白質消化率見表2，由表2可見，血粉粗蛋白質含量很高，但可消化蛋白質卻不及豆粕。
采用高蛋白質飼料對于促進鯉魚快速生長是有用的，但在提高蛋白質的同時，也必須相應提高微量養分如維生素等的含量，否則這些微量養分與飼料中蛋白質不成比例，將造成營養失調，導致鯉魚體質下降，抗應激能力減弱。同時如果粗蛋白質高而可消化蛋白質低，對水體的污染也會加重。因此，增強日糧中的蛋白質質量要比簡單的在飼料中添加更多的蛋白質被認為是一種更好的解決方案。
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1.1.2必需氨基酸
現已證明，鯉魚需要10種必需氨基酸和2種半必需氨基酸，鯉魚必需氨基酸需要量及各種氨基酸的比例關系見表3。賴氨酸和蛋氨酸是鯉魚的限制性氨基酸，賴氨酸是第一限制性氨基酸，蘇氨酸有時也會成為限制性氨基酸。當飼料中缺少蛋氨酸和色氨酸時，鯉魚死亡率最高。表中的NRC標準只提供了蛋氨酸+胱氨酸的需要量，最近有報道顯示，蛋氨酸為賴氨酸的33%。35%時才能滿足鯉魚的需要。如果以賴氨酸為100的話，那么，其它必需氨基酸的比例見表3，這與建鯉肌肉的比例是基本相同的。
氨基酸平衡實質上是各種氨基酸之間的比例關系，生產中完全的氨基酸平衡是不存在的，在設計配方時，應優先考慮最易缺乏的賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、蘇氨酸和色氨酸是否滿足鯉魚的需要。鯉魚飼料推薦的主要氨基酸指標見表4。
當需要在飼料中添加游離氨基酸以調節氨基酸平衡時，應增加日投餌次數，建議日投餌次數為4次或更多。
1.2能量和蛋能比
設計魚飼料配方時，應優先考慮的是飼料能量，然而，由于蛋白質飼料價格比能量飼料高，實際上飼料蛋白質含量被優先考慮。但能量對于保證魚類快速生長是重要的，飼料中蛋白質和能量應保持平衡，飼料可消化能(DE)不足或過高都會產生不利的影響，飼料中DE過高時，魚的生長會更快，但也會造成體脂大量積累，影響魚的體型和食用價值，也容易引起脂肪肝或肝功能減弱，后期死亡率升高。DE不足，鯉魚則會動用蛋白質作為能量消耗，影響生長。
鯉魚最佳生長狀態下，蛋能比( DP/DE)為25. 84g/MJ，體重20g的鯉魚，當可消化蛋白質為31.5%時，DE值為12. 12MJ/kg，而平均體重4.3g時，飼料最適可消化能為12. 96~ 15. 05MJ/kg，DP/DE為97。116。鯉魚DP/DE推薦值見表5。
建議DP/DE．成魚階段為21.3，最高不超過22.2。魚種階段可稍高，即成魚階段可用降低蛋白增加能量的方法促進生長。另外，越冬前要提高能量，讓魚類貯存脂肪，有利于安全越冬。
1.3脂肪和必需脂肪酸
研究認為，鯉魚對脂肪的需要量為5%左右，鯉魚體內不能合成18: 2n -6和18: 3n -3兩種脂肪酸，盡管單獨添加18: 2n -6或18: 3n -3均可改善其生長，但混合添加時效果更好，其適宜量為兩者各占飼料的1%，豆油較好，玉米油也可。在集約化養殖條件下，在飼料中補充磷脂是必要的，特別是在開食階段和快速生長期有明顯的促生長效果，但對稍大規格魚種或成魚效果不明顯。
1.4礦物質的需要
鯉魚可從水中吸收Ca、Mg、Na、K、Fe、Zn、Cu和Se等礦物質，然而P、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn等更有效地從飼料攝入。
1.4.1常量元素
鯉魚通過鰓和皮膚從淡水中吸收Ca，飼料中各種天然原料提供的Ca能滿足大多數有鰭魚類Ca的需求，但天然水體中P含量很低，所以飼料是鯉魚最重要的P源，故飼料中提供P比Ca更重要，由于鯉魚無胃，對磷酸三鈣、魚粉及米糠的P凈保留率僅為3%、26qo、25%（表6），所以魚粉對鯉魚來說仍屬缺P飼料，還需添加磷酸一鈣或磷酸一鈉才能促進其生長。使用利用率高的P源，可減少P的排泄，減輕對環境的污染。多數廠家照搬畜禽飼料配方，添加鯉魚利用率低的磷酸氫鈣，常導致鯉魚P需要不能得到滿足。另外，鯉魚的Ca:P也不象畜禽那樣為2:1，而是1：1或更低。研究表明，鯉魚對Ca的需要量為0.8%～1. 1%．對P的需要為1-70~2.4%，Ca:P=1：2，實際生產上，在鯉魚飼料中提供0.6%~0.8%的有效P是必要的，建議鯉魚成魚階段有效P大于0. 6%，魚種階段大于0.7%，鯉魚飼料無須添加Ca。
鯉魚對Mg的需要量為0.05%，由于大多數飼料原料含Mg較多，建議鯉魚飼料中Mg的添加量為0. 03%：Na、K、Cl雖然有重要的生理功能，但營養缺乏癥從未發生過，建議當飼料中魚粉用量低于10%時應考慮添加食鹽。
1.4.2微量元素
鯉魚飼料添加微量元素是必要的，Zn、Mn、Fe、Co等不足會造成短軀。鯉魚體Zn含量之高(130~160mg/kg)早為人知。在植物性飼料中，由于肌醇磷酸的存在會降低Zn、Fe、Mn的生物效價，因此，在自然成分魚飼料中應補充較高含量的Zn、Fe、Mn。建議鯉魚飼料中Zn的添加量150mg/kg為佳，鐵170mg/kg(見表7)。
1.5維生素的需要
已有很多關于鯉魚維生素需要量的研究報道，其中NRC(1993)是眾多飼料廠的主要參考標準，但NEC等標準提供的維生素需要量是在標準條件下測得的，生產上使用時要考慮各種因素引起的需要量的增加，一般幼魚對維生素的需要量高于成魚；在集約化高密度養殖過程中，生長多處于逆境，要提高維生素的添加量；條件惡化（如溶氧低、水質污染、水溫劇變）或人為操作（如放養、轉塘、運輸等）時魚處于應激狀態，對維生素的需要量增加，總之，確定飼料中維生素添加量是一項十分復雜的工作，生產上一般采用提高添加量的方法，以確保飼料中各種維生素均能滿足需要，因此添加量可能是需要量的幾倍甚至幾十倍（表8）。據調查，我國絕大多數廠家生產的魚飼料中所設計的維生素補充量未能滿足魚蝦最低需要量，加之維生素特別是VC、B．、B：等極不穩定，加工制粒后，破壞率可達50010，更加重了維生素的不足，因此極易出現維生素缺乏癥。晶體VC在加工過程中損失極大，應使用穩定性高的VC。膽堿的添加量過高時，魚的體型和生長較好，但體內脂肪的貯存量不足，影響越冬成活率．故在北方高寒地區越冬前要喂越冬料，減少膽堿的用量。
1.6鯉魚飼料品質控制
以上討論了鯉魚的營養需要和我們建議的營養水平，實際生產中在使用NRC或其它營養需要的數據時應注意：NRC (1993)提供的鯉魚營養需要代表了在實驗條件下魚類達到最佳生長時的最低需要量，除個別數據外，一般是最佳條件下小魚的需要量，表中的需要量不包括任何余量，在實際生產上一般都加有安全余量，以補償在加工和貯存中的損失，飼料原料的成分變化和生物利用率的變化，以及由環境引起的需要量的變化。
表中需要量是用化學成分確定的純化原料配制的飼料測定的，魚對這類飼料的消化率很高，因此表中的數值代表了近100%的生物利用率，這一點在用天然飼料原料設計飼料配方時應予以考慮。選用高質量的飼料原料才能充分發揮配方的潛能，魚粉摻假問題歷來都很嚴重，作為飼料廠要有一整套鑒別原料真假的方法，此外，維生素雖然添加量不大，但對飼料品質影響甚大，要選用高質量的維生素，VC等還要使用高穩態化合物。
有了好的飼料配方并不代表就能生產出高質量的鯉魚顆粒飼料，因為加工的方法對顆粒飼料的品質有很大的影響，加工過程中的粉碎和調質對飼料的品質影響最大。
生產鯉魚料時，對原料粒度要求為40~ 60目左右。魚苗、魚種料60目，成魚料40目，粉碎粒度與消化率關系極大，當粉碎粒度為10~ 30目時，其消化率為11%，30。50目時為51%，50目以上時，其消化率可達73%。要達到理想的粉碎細度，目前水產飼料的粉碎常采用二次粉碎工藝，即先粗粉后微粉碎。
水產飼料要求較高的糊化度和水中穩定性，因此必須強化調質條件，最常見的設備是制料前的多道調質器，一般為3道，采用的是加長雙層夾套調質器，總長在8m左右，物料停留時間90s以上。該調質器用于制料前熟化，調質溫度80~ 900C。經過充分熟化的飼料，既提高飼料在水中的穩定性，又提高了飼料的適口性與消化率，從而減輕對水質的污染。所以生產水產飼料采用多道調質器才能保證一定的產品質量。
2、健康養殖
2.1健康的水生態環境
魚類終生生活在水中這一特性決定了水質條件對水產養殖的影響是巨大的。同一種飼料在不同的水質條件下效果是不一樣的，水質和飼料有時是互相影響的，劣質飼料由于魚的利用率低，排泄到水體中的廢物就多，造成水體富營養化，水質惡劣，細菌大量繁殖，反過來又加重了魚類的營養性疾病。在保證飼料質量的同時加強對水質的控制就顯得極為重要。我們應定期檢測水質，通過換水、施肥、灑藥等方法改善水質條件，給養殖魚類營造一個安全健康的生存環境。
創造健康的水生態環境的非常重要措施就是增加溶氧和降低NH3 -N，溶氧的高低直接影響魚類對飼料的利用率，同時也決定水體物質循環的方向和速度，1天中溶氧應有16h大于Smg/l，其它任何時間不低于3mg/l。NH，-N對魚類是極毒的物質，它影響魚類的攝食和代謝，鯉科魚類NH3 -N應控制在0.1mg/l以下，否則會影響魚類攝食和生長，也為致病菌的生長和繁殖創造了條件。引起暴發性出血病和越冬鯉魚出血性敗血病的嗜水氣單胞菌就是在水中NH3 -N升高，溶氧相對不足的環境中大量繁殖，在此條件下魚的抵抗力下降，易造成魚病的流行。飼料釋放到水中的NH3 -N量是可以計算的，魚類凈蛋白保留率在20%—50%之間，中間值為31%，69%被排到水體中，其溶解性NH3 -N約占62%，當投入lkg含32%粗蛋白質的飼料時，NH3 -N量為1 000g×0. 32/6. 25×0.69 x 0.62= 21. 9g；由此可見，由飼料輸入水中的NH3 -N數量是很大的，采用高質量飼料，提高蛋白質的利用率就可減少NH3 -N的排出量，降低對水體的污染。
調節和控制水生態環境的主要措施有：用生石灰清塘和調節水質，保持微堿性和水體環境；清除過多的淤泥，減少有害氣體的產生；養一定比例的鰱、鳙魚，調節水體肥度；適當施肥，改善水質溶氧狀況；控制適當的投飼量，掌握“八分飽”原則，減少對水質的污染；池水常更新，帶走魚類代謝廢物；合理使用增氧機，增氧、曝氣；使用降氨藥物，降低NH3 -N，促進魚類生長；施藥凈化水質，創造良好的環境條件，沸石、過氧化鈣等都有增氧和凈化水質的作用。
2.2健康的飼料
2.2.1 健康飼料是精準營養的飼料多數廠家限于成本的考慮，飼料中提供的營養素往往只滿足魚類生存需要或生長需要，而未滿足健康需要，造成魚雖生長正常，但體質虛弱，抗應激能力差，所以健康飼料要滿足集約化養殖過程中魚類對營養素的需要量，同時浪費是最小的。
2.2.2健康飼料也是安全的飼料飼料產品安全是指安全的飼料產品通過飼養動物轉化為人們日常食用的安全食品。比利時的二噁英，英國的瘋牛病及我國多次發生的瘦肉精中毒事件讓我們更深刻的認識到了飼料安全的重要性。近年來益生菌作為抗生素的替代物，在養殖業得到越來越多的關注，將益生菌用于水產飼料添加劑是協調人與自然關系，促進水產養殖健康發展的安全有效途徑。喹乙醇過去是魚料中常用的促生長物質，但其會降低鯉魚的抗應激能力，一遇惡劣情況便發生大量死亡，現已很少使用，有些廠家為突出其飼料的生長效果，違規添加激素類物質，危害更是巨大的，這些做法都是不可取的。
2.2.3健康的飼料還要考慮有毒有害物質對魚類的危害 出于成本考慮，鯉魚飼料中都使用棉粕、菜粕等原料，這些原料都含有一定量的對魚有毒有害的物質，棉粕、菜粕用量過大，常導致魚類生理功能下降，降低免疫能力，在應激狀態下魚極易患病。一定要控制它們的用量，避免導致飼料中毒。
2.2.4健康的飼料還要考慮高寒地區越冬的需要在北方，冬天封冰期長達150d以上，在此期間，魚類不吃食，能量消耗靠體內積累的脂肪，因此為了提高越冬成活率，越冬前要喂越冬料，增加vc用量提高免疫力，減少膽堿和P的用量，增加能量，降低DP/DE，減少棉粕和菜粕的用量提高生物利用率，有利于魚類貯存更多脂肪，提高越冬成活率，每年白露前后開始喂越冬料是必要的。
3、小結
3.1膽堿的添加量過高時，養成的成魚體型較好，但魚種越冬能力差。故高寒地區越冬前要投喂越冬料。
3.2在北方，鯉魚成魚養殖正常增重倍數為10~ 15倍，片面追求生長速度必然要造成營養攝入的不均衡，導致免疫力和抗應激能力下降，運輸、越冬成活率差。
3.3不要使用喹乙醇作為生長促進劑，使用其它生長促進劑也要注意其對越冬和運輸的不利影響。
3.4提高飼料蛋白質質量要比片面追求高蛋白更有意義，在促進魚生長的同時，還可減輕對水質的污染。
3.5雖然與陸生動物相比，魚的能量需要低，但魚飼料中DP/DE也是必須考慮的，否則會造成營養比例失調，代謝障礙而引起營養不良。
3.6采用鯉魚利用率高的磷酸一鈉或磷酸一鈣是促進魚類生長、提高飼料效率、減少污染的有效方法。
3.7 由于一些水溶性維生素和熱敏維生素在加工、貯藏過程中損失極大，要選用高穩原料或超量添加。
3.8保證健康的水生態環境是充分發揮飼料效率的前提。
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